Cellulase là chủng có năng suất cao được chọn lọc bằng phương pháp đột biến của Trichoderma reesei và được tinh chế bằng phương pháp lên men sục khí lỏng sâu. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi, dệt may, rượu, bia, chiết xuất thuốc bắc, thực phẩm, chế biến nước trái cây và các ngành công nghiệp khác.
Cách thức hoạt động:
Cellulase là thuật ngữ chung cho một nhóm enzyme có thể tác động hiệp đồng lên liên kết β-1,4-glucosidic của cellulose để phân hủy cellulose thành sợi ngắn, cellobiose và glucose. Nó có chức năng cắt tùy ý các liên kết β-1,4-glucosidic trong phân tử cellulose; cắt các liên kết β-1,4-glucosidic thành cellobiose từ đầu không khử; và phân hủy cellobiose thành glucose.
Tính năng chính:
- Phạm vi nhiệt độ: Phạm vi nhiệt độ hiệu quả 30-75℃, nhiệt độ thích hợp nhất 55-60℃.
- Phạm vi PH: Phạm vi PH hiệu quả là 4,3-6,0, phạm vi PH tối ưu là 4,5-5,0.
Hướng dẫn ứng dụng:
Dùng trong sản xuất rượu trái cây: Cellulase có thể phân hủy cellulose trong trái cây, tăng sản lượng nước ép và sản lượng rượu, vì vậy cũng có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu trái cây. Lượng bổ sung khuyến nghị là 5000 ~ 40000U / kg, nên được thêm vào trong quá trình chế biến trái cây hoặc lên men rượu trái cây.
Thông tin an toàn:
Vì enzyme là chất có nguồn gốc từ protein, chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng nếu những người nhạy cảm hít phải. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng da, mắt và niêm mạc. Nên đeo khẩu trang bảo vệ khi xử lý sản phẩm. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, hãy rửa sạch ngay bằng nước. Sau khi mở, đóng chặt túi hoặc hộp đựng để ngăn chặn việc vô hiệu hóa các thành phần enzyme hoạt động.
Vietnamese 
English