α-amylase nhiệt độ được tinh chế bằng cách lên men sâu và siêu lọc của Bacillus licheniformis. Không cần thêm ion canxi, có thể hoạt động ổn định ở pH thấp tới 5.0, có khả năng chịu nhiệt tốt và có thể sử dụng trong hệ thống hóa lỏng tia 110°C.
Cách thức hoạt động:
Sản phẩm này có thể thủy phân nhanh các liên kết glucosidic a-1,4 trong phân tử tinh bột, thủy phân ngẫu nhiên thành các dextrin chuỗi ngắn có độ dài khác nhau và một lượng nhỏ oligosacarit, làm giảm nhanh độ nhớt của hỗn hợp tinh bột.
Tính năng chính:
- Phạm vi nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp nhất là 90-95℃, và vẫn duy trì được sức sống đáng kể ở mức 105-110℃.
- Phạm vi PH: Phạm vi PH 5,6-5,8, Phạm vi PH hiệu quả 5,0-6,5.
Hướng dẫn ứng dụng:
Các thông số quy trình hóa lỏng được khuyến nghị: nồng độ chất khô trong sữa tinh bột 25-35%, pH 5,4-5,8, nhiệt độ phun 105-110℃, thời gian giữ 5-10 phút, lượng enzyme bổ sung 0,15-0,25kg/t tinh bột khô, thời gian hóa lỏng tầng 1,5-3 giờ.
Thông tin an toàn:
Vì enzyme là chất có nguồn gốc từ protein, chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng nếu những người nhạy cảm hít phải. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng da, mắt và niêm mạc. Nên đeo khẩu trang bảo vệ khi xử lý sản phẩm. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, hãy rửa sạch ngay bằng nước. Sau khi mở, đóng chặt túi hoặc hộp đựng để ngăn chặn việc vô hiệu hóa các thành phần enzyme hoạt động.
Vietnamese 
English